R-Food: la innovadora propuesta que transforma el descarte cervecero en pan de alta calidad

La propuesta de economía circular de esta empresa valdiviana fue detallada en el programa local, Miércoles Alegres y Sustentables.

El nuevo estreno del programa valdiviano, Miércoles Alegres y Sustentables contó con la especial participación de Rodrigo Ibáñez, creador de R-Food, una empresa de economía circular que le da una nueva vida al bagazo de cerveza para elaborar una harina de excelente calidad y que cuida el medioambiente.

“Esta empresa, creada por tres socios en el año 2022, hace simbiosis industrial, es decir, aprovecha el descarte de una industria como insumo para otro proceso”, explica el fundador de este proyecto.

En específico R-Food se centra en el desecho de la industria cervecera conocido como bagazo, un material fibroso que queda tras la extracción de los azúcares de la malta y otros cereales utilizados en la fermentación.

“Este material lo utilizamos para elaborar harina para consumo humano, que se caracteriza por tener un porcentaje muy bajo de gluten. Hoy día lo que estamos comercializando principalmente es el pan. Pero esto ha sido un largo camino de muchas pruebas y errores, probando con panaderos para conocer su opinión y también nosotros mismos elaborando recetas propias”, detalla el entrevistado.

Alianzas 

Respecto al apoyo de entidades, Rodrigo Ibáñez destaca a Fomento Los Ríos quienes desde sus inicios respaldaron el proyecto, adjudicándose los fondos Capital Semilla y Semilla Expande, que han sido clave para el crecimiento y consolidación de la empresa sostenible.

“Actualmente estamos trabajando con Cervecería Bundor como principal proveedor de bagazo, en otras instancias también hemos contado con el apoyo de Cervecería Cuello Negro, que por ahora, con la producción que tenemos, es más que suficiente”, comenta el fundador de R-Food.

Además R-Food es parte de Good Meal una plataforma chilena de comida sostenible que transforma excedentes de comida en oportunidades, al reducir el desperdicio de alimentos a través de la tecnología.

Proyecciones

“Hoy estamos comercializando de seis a siete variedades de pan de excelente calidad, siendo el que más vendemos el pan brioche. A través de pedidos llegamos a diversos locales como Bar Bundor donde todo el pan de hamburguesa que se vende es de R-Food. También estamos en Haussmann, La Grulla y en el Bar Botánica del Hotel Puerta del Sur”, explica Rodrigo, señalando además que en un futuro esperan poder comercializar el producto en tiendas y abriendo un local para la venta directa. 

Por otra parte señala que el proyecto y visión a futuro de la empresa es dedicarse a la revalorización de distintos tipos de descartes de la industria agroalimentaria, siendo su primer producto el bagazo cervecero.

La propuesta de economía circular de R-Food ha logrado un gran reconocimiento participando en charlas de innovación tanto a nivel nacional como internacional.

Puedes conocer más sobre esta empresa, consultar por la disponibilidad de sus productos y encargos, siguiendo sus redes sociales como @rfood.cl

Revisa el capítulo completo acá: https://youtu.be/K3nN3v_5EBw